著作者

田島裕美子／著

メーカー名/出版社名

家の光協会

出版年月

2024年9月

ISBNコード

978-4-259-56813-9
(4-259-56813-2)

頁数・縦

１１１Ｐ　２６ｃｍ

分類

生活／家庭料理 ／お菓子

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出版社からのコメント

あこがれのフランス焼き菓子をおいしく、美しく作れる本芦屋にて料理とお菓子のアトリエ「ＵＮＥ　ＰＥＴＩＴＥ　ＭＡＩＳＯＮ」を主宰、今年１６周年を迎える田島裕美子さんによる初の著書。教室やオンラインストア、百貨店での催事で人気の、素材の味を大事にした焼き菓子を紹介します。ケイクやサブレから、カヌレ、タルト・タタン、ガレット・デ・ロワまで、フランス菓子をベースとした焼き菓子の数々を詳しいプロセス写真と丁寧なレシピで解説。材料の性質、計量、温度管理、オーブンの扱い方など、菓子作りの成否の決め手となる基礎も詳解。

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